RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)方案

　　一、行業(yè)背景

　　食品安全日益受到更多消費(fèi)者和政府的關(guān)注，國(guó)內(nèi)在肉制品加工企業(yè)在食品安全質(zhì)量追溯方面的投入還相對(duì)較少，其他很多國(guó)家如英國(guó)、荷蘭、澳大利亞、加拿大、日本等國(guó)都相繼建立起了對(duì)畜禽產(chǎn)品等食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的可追溯系統(tǒng)，國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品可追溯的研究雖起步較晚，但也取得了一定的進(jìn)展，而建立一個(gè)包括從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)和政府職能部門共同參與的全過(guò)程食品安全管理體系是保證食品安全的有效措施，也是防范各類食品質(zhì)量問(wèn)題，減少企業(yè)損失，擴(kuò)大消費(fèi)者購(gòu)買放心食品的有效措施。

　　食品加工行業(yè)存在批量大、保質(zhì)期短、生產(chǎn)要求高、工藝復(fù)雜、自動(dòng)化程度普遍較低等特點(diǎn)，如何建立食品從原料加工、種養(yǎng)殖、收購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)、生產(chǎn)和銷售的整個(gè)生命周期可追溯體系，是食品行業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)問(wèn)題的根本措施。

　　通過(guò)摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，采集肉類食品質(zhì)量信息和屠宰加工過(guò)程中與質(zhì)量相關(guān)的數(shù)據(jù)，建立質(zhì)量信息數(shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)先進(jìn)的條形碼識(shí)別技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯。配合倉(cāng)儲(chǔ)物流的規(guī)范化管理，質(zhì)量追溯系統(tǒng)除了能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行追溯外，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的物流狀態(tài)也可進(jìn)行定位跟蹤，來(lái)加強(qiáng)食品加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)采集和在制品管理、產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)能力，降低生產(chǎn)成本等。

　　摩佰爾(天津)電子科技有限公司是國(guó)內(nèi)最專業(yè)的RFID系統(tǒng)集成商，擁有7年生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)研發(fā)和實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，在RFID食品安全質(zhì)量追溯、電子、汽車等行業(yè)具有專業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，通過(guò)與多家世界著名制造廠商的緊密合作，摩佰爾軟件為客戶提供最先進(jìn)和最實(shí)用的硬件、軟件、解決方案和技術(shù)服務(wù)。

　　二、需求概述

　　基于對(duì)供應(yīng)鏈上相關(guān)企業(yè)在原料（飼料）加工、養(yǎng)殖、屠宰和加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯，實(shí)現(xiàn)每批產(chǎn)品從檢驗(yàn)檢疫、加工過(guò)程、環(huán)境衛(wèi)生和成品的批次追溯，避免產(chǎn)品安全和質(zhì)量問(wèn)題為消費(fèi)者帶來(lái)的傷害，建立產(chǎn)品追溯和召回機(jī)制，從而提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立基于對(duì)各肉類加工企業(yè)實(shí)施RFID電子標(biāo)簽生產(chǎn)線的改造，分為本地應(yīng)用系統(tǒng)和公共服務(wù)平臺(tái)兩個(gè)層次。其中，本地應(yīng)用系統(tǒng)包括：養(yǎng)殖生產(chǎn)管理系統(tǒng)、面向肉食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理系統(tǒng)、面向零售商和消費(fèi)者的肉食品安全信息查詢分析系統(tǒng)和面向政府監(jiān)管部門的監(jiān)管系統(tǒng)4個(gè)子系統(tǒng)。

　　采用RFID技術(shù)實(shí)現(xiàn)在屠宰過(guò)程中的應(yīng)用，關(guān)鍵技術(shù)是將滿足屠宰生產(chǎn)工藝要求的特殊電子標(biāo)簽固定在屠宰生產(chǎn)線的掛鉤上，每一頭代宰牲畜的信息與掛鉤上的電子標(biāo)簽信息一一對(duì)應(yīng)，并在生產(chǎn)線重要的工序位置和檢驗(yàn)檢疫位置安裝RFID電子標(biāo)簽讀寫器、控制器等設(shè)備，這些設(shè)備全部通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與后臺(tái)計(jì)算機(jī)連接起來(lái)。

　　RFID閱讀器的主要作用是：一方面將掛鉤電子標(biāo)簽內(nèi)的信息讀出來(lái)，送到后臺(tái)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；另一方面，將工序過(guò)程信息寫入掛鉤電子標(biāo)簽內(nèi)，供后續(xù)工序崗位使用。系統(tǒng)還可以通過(guò)使用掛鉤電子標(biāo)簽及其內(nèi)部數(shù)據(jù)信息的讀取和加載，實(shí)現(xiàn)對(duì)待宰牲畜和屠宰加工后牲畜胴體的一一對(duì)應(yīng)及在整個(gè)屠宰過(guò)程中的追蹤與追溯。

　　三、系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)

　　基于摩佰爾公司在RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)行業(yè)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們將采用微軟的.NET開發(fā)平臺(tái)、B/S多層架構(gòu)模式，后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)采用SQLServer平臺(tái)，支持無(wú)代碼平滑切換到Oracle。整體系統(tǒng)主要分為五個(gè)部分—RFID食品安全質(zhì)量追溯綜合信息系統(tǒng)、養(yǎng)殖場(chǎng)信息管理系統(tǒng)、運(yùn)輸屠宰信息記錄系統(tǒng)、分割加工及消費(fèi)信息管理系統(tǒng)、質(zhì)量安全查詢追溯系統(tǒng)。簡(jiǎn)圖如下：

　　1、飼養(yǎng)場(chǎng)設(shè)定：對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行編號(hào)，對(duì)應(yīng)到各個(gè)不同的飼養(yǎng)場(chǎng)；對(duì)于大型的飼養(yǎng)場(chǎng)，可進(jìn)行養(yǎng)豬棚的設(shè)定；一個(gè)養(yǎng)豬棚又可以有多個(gè)豬圈。

　　2、生豬基本信息的設(shè)定：對(duì)生豬進(jìn)行編號(hào)，詳細(xì)記錄牲畜來(lái)源、畜別、出生時(shí)間、畜養(yǎng)時(shí)間、免疫情況、出欄時(shí)間；詳細(xì)記錄生豬的體貌特征、日常飲食、病史、生育史；可以記錄蓄主的信息，如姓名、證件號(hào)、聯(lián)系電話、地址等；可以隨時(shí)查詢當(dāng)前每個(gè)生豬的健康狀況，是否接受過(guò)免疫檢查。

　　3、可以在種豬圈入口處安裝電子耳標(biāo)讀寫器，及LED顯示屏，當(dāng)生豬入圈時(shí)可以顯示詳細(xì)信息。

　　4、屠宰場(chǎng)設(shè)定與查詢：對(duì)屠宰場(chǎng)基本信息的設(shè)定、查詢，可以對(duì)某一個(gè)屠宰場(chǎng)的當(dāng)前屠宰狀況進(jìn)行查詢；同時(shí)可以針對(duì)某一頭豬進(jìn)行跟蹤查詢。RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)

　　5、豬肉的管理：對(duì)屠宰完的豬肉，可以按部位進(jìn)行檢索，查詢每個(gè)部位的編碼，在豬肉上打印粘貼可視RFID，RFID標(biāo)簽上可以印刷豬肉等級(jí)、名稱、編號(hào)、重量、出場(chǎng)日期以及其它需要的信息。

　　通過(guò)摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各關(guān)鍵工序的現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集，同時(shí)對(duì)包裝、物流環(huán)節(jié)通過(guò)RFID關(guān)聯(lián)，使得成品質(zhì)量追蹤成為可能。

　　五、系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)

　　摩佰爾RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)包括系統(tǒng)管理、繁育管理、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、RFID信息追溯管理、物流配送、統(tǒng)計(jì)匯總分析管理、POS零售信息管理、獸藥檢測(cè)管理、綜合查詢與統(tǒng)計(jì)報(bào)表等功能模塊。

　　1、系統(tǒng)管理：為系統(tǒng)建立用戶、分配權(quán)限，完成數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)，管理操作日志和系統(tǒng)公告等。

　　2、繁育管理：實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)種豬繁育過(guò)程的管理，包括：繁育場(chǎng)信息、種豬檔案、種豬飼養(yǎng)紀(jì)錄、種豬防疫記錄、種豬繁育記錄、仔豬檔案、仔豬飼養(yǎng)記錄、仔豬防疫記錄仔豬出欄的管理。

　　3、飼養(yǎng)管理：本模塊實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)飼養(yǎng)流程的管理。包括養(yǎng)殖場(chǎng)信息登記、供應(yīng)商信息管理、飼料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂養(yǎng)記錄、批量防疫記錄、病史記錄表、批量出欄記錄和在群數(shù)量統(tǒng)計(jì)等。

　　4、屠宰加工管理：實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰流程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰工序定義、入場(chǎng)檢疫記錄、屠宰現(xiàn)場(chǎng)管理、屠宰分割管理、成品出廠檢疫、成品入庫(kù)單、成品出庫(kù)單、成品庫(kù)存管理等。

　　5、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)物流配送管理：實(shí)現(xiàn)對(duì)物流環(huán)節(jié)的管理。包括客戶信息、承運(yùn)商信息、倉(cāng)庫(kù)信息、配送任務(wù)錄入、配送任務(wù)查詢、配送任務(wù)單登帳、配送任務(wù)單確認(rèn)、運(yùn)輸狀態(tài)查詢、倉(cāng)庫(kù)狀態(tài)查詢等。

　　6、超市零售管理：主要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在超市終端零售的管理，包括：POS管理、POS點(diǎn)信息管理、RFID打印、陳品批發(fā)、會(huì)員追溯查詢等。

　　7、RFID信息追溯管理：實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品整個(gè)生命周期追溯查詢的管理，包括：RFID當(dāng)前信息、生長(zhǎng)周期追蹤、屠宰加工追蹤、物流配送追蹤、市場(chǎng)銷售追蹤和銷售計(jì)劃變更等

　　8、RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)綜合信息查詢：包括人員查詢、角色查詢、單位查詢、合格供方查詢、日志查詢和物碼查詢等

　　六、實(shí)施效益

　　RFID食品安全質(zhì)量追溯系統(tǒng)是國(guó)內(nèi)最專業(yè)的食品安全領(lǐng)域應(yīng)用系統(tǒng)之一，目前已經(jīng)在部分企業(yè)成功應(yīng)用，使用該系統(tǒng)可以建立食品生產(chǎn)加工過(guò)程的透明、安全、可追溯性，為提升產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)品牌創(chuàng)造更大價(jià)值。