RFID如何改變快餐行業(yè)的運營流程
RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為該行業(yè)運營者的基準
本文引用地址:http://m.butianyuan.cn/article/202205/433775.htm快餐店行業(yè)的技術(shù)要求發(fā)展速度比以往任何時候都快,但其利潤率卻越來越低。因此,這些公司正面臨著業(yè)務(wù)范圍的挑戰(zhàn),這些挑戰(zhàn)威脅到其組織潛在的長期可持續(xù)性。對于許多快餐店來說,目前最大的優(yōu)先事項之一是維護和保護供應(yīng)鏈進入餐廳的運營流程,并提供增強的庫存可追溯性。例如,由于餐廳庫存不準確而導致的批次損壞或損壞、過期產(chǎn)品、不準確的裝運、缺貨和盈余,都可能使日常運營變得困難。
射頻識別(RFID)在軟商品零售領(lǐng)域的使用一直在增長。零售商可以通過跟蹤在商品級別標記的產(chǎn)品,在幾分鐘內(nèi)以高達 98% 的準確率輕松查看和管理其庫存。這使員工騰出時間更好地為店內(nèi)客戶提供服務(wù),并使品牌能夠提供便捷的服務(wù),例如在線購買銷售現(xiàn)場補貨和店內(nèi)提貨(BOPIS),以提供更好的客戶體驗。
但是,這項技術(shù)并非零售業(yè)所獨有。它現(xiàn)在正在幫助該行業(yè)改變當前的手動庫存統(tǒng)計系統(tǒng),并推動保持產(chǎn)品的準確性和新鮮度。RFID還允許快速服務(wù)品牌在訂購,速度和效率方面保持競爭力,特別是在當今的環(huán)境中。
庫存管理的運營挑戰(zhàn)
根據(jù)全國餐廳協(xié)會發(fā)表的研究,96%的經(jīng)營者在2021年發(fā)生了關(guān)鍵食品或飲料的供應(yīng)延遲或短缺。預計這些問題還將持續(xù)下去,管理庫存對于快速服務(wù)以優(yōu)化其收到的供應(yīng)至關(guān)重要。由于有大量的易腐庫存,餐館需要保持庫存的新鮮度以避免浪費。但是,這些檢查通常是手動完成的,這非常耗時,并且可能會產(chǎn)生人為錯誤。
在如此快節(jié)奏的環(huán)境中,員工通過筆和紙手動管理所有內(nèi)容(收貨、庫存盤點、補貨和倉庫編號),收集的數(shù)據(jù)很快就會過時,并且通常不準確。此外,工作人員之間的溝通通常是口頭的,只是在換班之間短暫發(fā)生。
手動盤點會導致嚴重的庫存管理問題,并對整個餐廳產(chǎn)生負面的連鎖反應(yīng)。員工沒有花時間為客戶提供服務(wù)或者為訪客提供高質(zhì)量的體驗,而是將時間花在基本上無用的庫存管理上。這樣可能導致前端貨架空空如也,從而促使客戶在沒有購買任何東西的情況下離開,最終結(jié)果則會導致過度浪費和高成本。
無線射頻識別的作用
RFID使該行業(yè)能夠在所有供應(yīng)鏈階段(從配送中心到食品供應(yīng))提高效率的實踐來改善后端和前端運營。
在后端,RFID使快餐店企業(yè)能夠在幾分鐘內(nèi)準確跟蹤所有物品。從這里開始,定期在店內(nèi)盤點使餐廳能夠?qū)齑嫠降目梢暬潭缺3衷诟哌_98%的準確率。同時,還可以發(fā)布有關(guān)過期產(chǎn)品的預警,餐館針對性采取每日或每周庫存計數(shù),這樣可以最大限度地利用所有物品,并將訂單限制為僅需要的物品,從而最大限度地減少浪費。
創(chuàng)建長期解決方案
預計到2022年,餐飲業(yè)的銷售額將達到8980億美元。該行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,預計增長只會繼續(xù)。隨著美國各地越來越多的快餐店的發(fā)展,連鎖餐廳及其特許經(jīng)營權(quán)變得更加難以管理,競爭只會加劇。
通過使用RFID,餐館可以完全簡化其庫存管理。通過提高庫存水平的可視化,餐廳可以最大限度地減少浪費并以可持續(xù)的方式增加利潤,從而實現(xiàn)長期的成本節(jié)約,促進財務(wù)增長和更有效的運營流程。
通過更快、更準確的庫存跟蹤解決方案,運營商的員工可以顯著減少在管理工作上花費的時間。他們不必花費很長時間手動(而且可能出現(xiàn)錯誤)進行盤點,而是可以將更多精力投入到服務(wù)客戶和提供高質(zhì)量的服務(wù)上。或者,他們可以將額外的時間花在個人或團隊培訓上,提高自己或同事的技能。
RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為行業(yè)運營商的基準。零售商目前能看到的改進——從大約65%的庫存準確率上升到98%。這就證明餐館越早采用這項技術(shù),他們就能越早開始獲得競爭優(yōu)勢。
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