RFID如何改變快餐行業(yè)的運營流程

RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為該行業(yè)運營者的基準

快餐店行業(yè)的技術(shù)要求發(fā)展速度比以往任何時候都快，但其利潤率卻越來越低。因此，這些公司正面臨著業(yè)務(wù)范圍的挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)威脅到其組織潛在的長期可持續(xù)性。對于許多快餐店來說，目前最大的優(yōu)先事項之一是維護和保護供應(yīng)鏈進入餐廳的運營流程，并提供增強的庫存可追溯性。例如，由于餐廳庫存不準確而導(dǎo)致的批次損壞或損壞、過期產(chǎn)品、不準確的裝運、缺貨和盈余，都可能使日常運營變得困難。

射頻識別（RFID）在軟商品零售領(lǐng)域的使用一直在增長。零售商可以通過跟蹤在商品級別標記的產(chǎn)品，在幾分鐘內(nèi)以高達 98% 的準確率輕松查看和管理其庫存。這使員工騰出時間更好地為店內(nèi)客戶提供服務(wù)，并使品牌能夠提供便捷的服務(wù)，例如在線購買銷售現(xiàn)場補貨和店內(nèi)提貨（BOPIS），以提供更好的客戶體驗。

但是，這項技術(shù)并非零售業(yè)所獨有。它現(xiàn)在正在幫助該行業(yè)改變當前的手動庫存統(tǒng)計系統(tǒng)，并推動保持產(chǎn)品的準確性和新鮮度。RFID還允許快速服務(wù)品牌在訂購，速度和效率方面保持競爭力，特別是在當今的環(huán)境中。

庫存管理的運營挑戰(zhàn)

根據(jù)全國餐廳協(xié)會發(fā)表的研究，96%的經(jīng)營者在2021年發(fā)生了關(guān)鍵食品或飲料的供應(yīng)延遲或短缺。預(yù)計這些問題還將持續(xù)下去，管理庫存對于快速服務(wù)以優(yōu)化其收到的供應(yīng)至關(guān)重要。由于有大量的易腐庫存，餐館需要保持庫存的新鮮度以避免浪費。但是，這些檢查通常是手動完成的，這非常耗時，并且可能會產(chǎn)生人為錯誤。

在如此快節(jié)奏的環(huán)境中，員工通過筆和紙手動管理所有內(nèi)容（收貨、庫存盤點、補貨和倉庫編號），收集的數(shù)據(jù)很快就會過時，并且通常不準確。此外，工作人員之間的溝通通常是口頭的，只是在換班之間短暫發(fā)生。

手動盤點會導(dǎo)致嚴重的庫存管理問題，并對整個餐廳產(chǎn)生負面的連鎖反應(yīng)。員工沒有花時間為客戶提供服務(wù)或者為訪客提供高質(zhì)量的體驗，而是將時間花在基本上無用的庫存管理上。這樣可能導(dǎo)致前端貨架空空如也，從而促使客戶在沒有購買任何東西的情況下離開，最終結(jié)果則會導(dǎo)致過度浪費和高成本。

無線射頻識別的作用

RFID使該行業(yè)能夠在所有供應(yīng)鏈階段（從配送中心到食品供應(yīng)）提高效率的實踐來改善后端和前端運營。

在后端，RFID使快餐店企業(yè)能夠在幾分鐘內(nèi)準確跟蹤所有物品。從這里開始，定期在店內(nèi)盤點使餐廳能夠?qū)齑嫠降目梢暬潭缺３衷诟哌_98%的準確率。同時，還可以發(fā)布有關(guān)過期產(chǎn)品的預(yù)警，餐館針對性采取每日或每周庫存計數(shù)，這樣可以最大限度地利用所有物品，并將訂單限制為僅需要的物品，從而最大限度地減少浪費。

創(chuàng)建長期解決方案

預(yù)計到2022年，餐飲業(yè)的銷售額將達到8980億美元。該行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，預(yù)計增長只會繼續(xù)。隨著美國各地越來越多的快餐店的發(fā)展，連鎖餐廳及其特許經(jīng)營權(quán)變得更加難以管理，競爭只會加劇。

通過使用RFID，餐館可以完全簡化其庫存管理。通過提高庫存水平的可視化，餐廳可以最大限度地減少浪費并以可持續(xù)的方式增加利潤，從而實現(xiàn)長期的成本節(jié)約，促進財務(wù)增長和更有效的運營流程。

通過更快、更準確的庫存跟蹤解決方案，運營商的員工可以顯著減少在管理工作上花費的時間。他們不必花費很長時間手動（而且可能出現(xiàn)錯誤）進行盤點，而是可以將更多精力投入到服務(wù)客戶和提供高質(zhì)量的服務(wù)上?；蛘?，他們可以將額外的時間花在個人或團隊培訓(xùn)上，提高自己或同事的技能。

RFID在零售領(lǐng)域的增長可以作為行業(yè)運營商的基準。零售商目前能看到的改進——從大約65%的庫存準確率上升到98%。這就證明餐館越早采用這項技術(shù)，他們就能越早開始獲得競爭優(yōu)勢。